恒溫恒壓下增加單位界面面積時(shí)的體系自由能的增量，我們稱之為界面張力。該體系起源于界面兩側(cè)的分子對(duì)界面上的分子的吸引力不同。區(qū)別于通常情況下的界面張力測(cè)試，旋轉(zhuǎn)滴測(cè)試技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)低界面張力的分析，而通常的方法如白金板法、白金環(huán)法無法實(shí)現(xiàn)這樣的測(cè)值。
　　
　　通常，我們把10-2-10-1mN/m的界面張力稱為低界面張力，而達(dá)到10-3mN/m以下的界面張力稱為超低界面張力。
　　
　　為測(cè)定超低界面張力，需要人為地改變重力與體系界面張力間的平衡，使平衡時(shí)液滴更接近理想的形狀以便測(cè)定界面張力值。這可以通過使體系旋轉(zhuǎn)，增加離心力場(chǎng)的作用而實(shí)現(xiàn)。這就是旋轉(zhuǎn)滴界面張力儀測(cè)試的原理。